구운 토마토와 바질 수프
구운 토마토와 신선한 바질로 만든 클래식 수프, 풍미가 가득하고 준비하기 쉽습니다.
재료
- 잘 익은 토마토 1.5kg, 반으로 자른 것
- 올리브 오일 2큰술
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 채소 육수 1리터
- 설탕 1작은술
- 소금과 후추, 약간
- 신선한 바질 잎 한 줌, 다진 것
- 생크림 100ml (선택)
조리 방법
- 오븐을 200°C로 예열합니다. 토마토를 잘린 면이 위로 오도록 베이킹 트레이에 놓고 올리브 오일 1큰술을 뿌린 뒤 소금과 후추로 간을 합니다. 부드럽고 캐러멜라이즈될 때까지 30-35분간 굽습니다.
- 큰 냄비에 남은 올리브 오일을 중간 불로 데웁니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조립니다.
- 구운 토마토, 채소 육수, 설탕을 넣습니다. 끓기 시작하면 10분간 조립니다.
- 핸드 블렌더로 수프를 부드럽게 갈아줍니다. 바질과 생크림(사용 시)을 넣고 간을 조정합니다.
- 뜨겁게 서빙하며, 추가로 바질 잎으로 장식합니다.
서빙 제안
구운 치즈 샌드위치나 바삭한 빵과 함께 제공하여 찍어 먹기에 좋습니다.