프랑스 양파 수프
풍부한 채소 육수, 캐러멜라이즈된 양파, 치즈가 얹힌 바게트로 만든 클래식 프랑스 수프.
재료
- 버터 50g
- 양파 1kg, 얇게 썬 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 화이트 와인 100ml
- 마데이라 2큰술 (선택)
- 채소 육수 1리터
- 소금과 후추, 약간
- 바게트 4조각, 구운 것
- 그뤼예르 치즈 100g, 간 것
- 파슬리, 다져서 장식용
조리 방법
- 오븐에 견딜 수 있는 큰 냄비에 약한 불로 버터를 녹입니다. 양파와 마늘을 넣고 가끔 저으며 30-35분간 양파가 부드럽고 진한 갈색이 될 때까지 조립니다.
- 화이트 와인과 마데이라(사용 시)를 넣고 2분간 약간 졸입니다.
- 채소 육수를 붓고 소금, 후추로 간을 합니다. 끓기 시작하면 15-20분간 끓입니다.
- 오븐 브로일러를 예열합니다. 수프를 오븐에 견딜 수 있는 그릇에 담고, 각 그릇에 구운 바게트 조각을 올리고 그뤼예르 치즈를 풍성히 뿌립니다.
- 브로일러 아래에서 치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 약 2-3분간 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 관찰합니다.
- 다진 파슬리로 장식하고 즉시 서빙합니다.
서빙 제안
따뜻한 바삭한 빵이나 가벼운 샐러드와 함께 제공하여 완벽한 식사를 즐기세요. 쌀쌀한 저녁에 제격입니다!